©2006 KIBRISCA ©2006 KIBRISCA Girne Yat Limanı - 1992
 Kıbrıs'a has, Kıbrıs'a özgü ne varsa! Girne Yat Limanı - 1992

 

  Reklam | Sık Kullanılanlara Ekleyin | Açılış Sayfası Yapın 
 
 
Kibrisca - Reklam
 
   Genel Bilgiler
Kıbrıs'ta Tatil
Kıbrıs'ta Balayı
Kültür & Sanat
Kumsal & Plajlar
İklim Yapısı
Şehirler & Haritalar
Toplumsal Yaşam
Sağlık
Taşımacılık
Coğrafya
Ada Tarihi
Devlet Yapısı
Sınır Kapıları
Fotoğraf Galerisi
Ziyaretçi Defteri
Kıbrısca Market
 
   Turist Bilgi
Nasıl Gelinir
Vize gereklimi
Nerede kalınır
Neler Yapılır
Kısa Bilgiler
Kiralık Araba
Eğlence ve Spor
 
   Özel İlgi Turizmi
Carettalar
Herbarium (Orkideler)
Denizaltı Dalışı
Vahşi Hayat
Doğa Yürüyüşleri
 
   Emlak Rehberi
Kıbrıs'ta Emlak
Emlak acenteleri
İnşaat şirketleri
Kargo taşımacılık
 
   Neler Yapabilirsiniz?
Sinema
Tiyatro
Casinolar
Akşam yemeği
Disco ve Barlar
Mağazalar
Tarihi Kalıntılar
Müzeler
 
   Kıbrıs Kültürü
Gelenek Görenekler
Folklör (Halk oyunları)
Lefkara (El-işi)
Sesta (Sele-Sepet)
Kıbrıs Mutfağı
Kitap Yayınları
Sanat
Müzik
Din
 
   Eğitim
Kıbrıs'ta Eğitim
Öğrenci Hayatı
Öğrenci Yurtları
Okullar
 
   Haber & Medya
Günlük Haberler
Gazeteler
Radyo istasyonları
Televizyon Kanalları
Magazin Dergileri
 
   Ekonomi & Finans
Bankalar
Muhasebe firmaları
Sigorta şirketleri
Ticari birlikler
 
   Devlet ve Politika
Devlet
Elçilik ve Konsolosluk
Siyasi partiler
Birlik ve Dernekler
 
   Teknoloji
Internet servisleri
Internet kafeler
Bilgisayar marketleri
Bilgisayar Eğitimi
 
 

 Kıbrıs Mutfağından
TUZDA BALIK

Hazırlanışı: Garnitür malzemeleri sırasıyla hafif tavlanır ve bir kabın içerisine soğumaya alınır. bu aşamada çok temiz nikel bir tepsi yüzeyine tereyağ sürülür. O tereyağ üzerine az haşlanmış asma yaprağının en tazeleri sıralanır. Denizden çıkar çıkmaz pulları kazınmadan içi temizlenip bir saat dinlenmeye alınan balık (fangri) asma yaprağının üzerine yatırılır. Hazırlanmış garnitür malzemeleri tahta kaşıkla kademe kademe çok dikkatli şekilde balığın üzerine örtülür. 10kg civarında 2 yumurta beyazı ve su ile hazırlanan kalın tuz balığın üzerine köprü şeklinde sıvanır. Yarım saat tekrar balık dinlendirilir. Sonra 180 derece ısınmış fırına tepsideki balık yerleştirilir. 50 dk sonra balık pişmiş olarak fırından çıkarılır. Tepsinin kenarlarına özenle limon kabukları yerleştirilir ve üzerlerine 1'er ölçek ispirto dökülür. Bunun nedeni ise balığınızı ateşler içinde servis etme şansına sahip olmanızı sağlamaktır. Yemeye gelince çekiç ve testere kullanarak tuz tabakasını kırın ve balığınızı dostlarınıza afiyetle servis yapın. Özel Sosu: Soğan, sarımsak, defne yaprağı, tane karabiber, maydanoz, öz safran ve undan oluşan karışım kavrularak üzerine bir bardak kaliteli beyaz şarap ve kemiklerin kaynatılmasından oluşan balık suyu ile karıştırılarak özel sos haline getirilir.

(Not: Balık tuzla kesinlikle temas etmez, servisten sonra balığınızı zevknize göre tuzlayıp yiyebilirsiniz. Tuzda pişirilmesinin amacı; balığın hiçbirşekilde ateşle temas etmemesi ve tuz sıcaklığında pişmesidir.)

  for english version

İçindekiler:
Balık: Mevsimine göre beyaz logos, veya 3kg'ın üzerinde fangri veya sinarit bulunamazsa Deniz levreği.
150gr Tereyağı
½kg Jumbo Karides
250gr Mantar
½kg Bebek Ahtapot(Haşlanmış)
250gr Kırmızı Domates
100gr Yeşil Biber
3 bağ kuru Soğan
1 çay kaşığı Karabiber
1 çay kaşığı Tuz
1 ölçek Soya Sosu
1 bardak Su
Asma Yaprağı
Balığın üzerine örtmek için 10kg tuz

Bu lezzeti Kıbrıs'ta tadabileceğiniz RESTAURANTLAR
 
 
Kibrisca - Reklam
 

Ingredients:
Fish: For this dish, the best fish to use changes depending on the time of year. Logos is one favorite. Alternatively, you might use fangri or dentex, (But only if you can find them over 3kg in weight) Sea bass is also suitable.
150gr of butter
½kilo Jumbo Prawns
250gr Mushrooms
½kg Boiled baby Octopus
250gr Tomatoes
100gr Green Paper
3 Onions
1 teaspoon of black pepper
1 teaspoon of salt
1 measure of soy sauce
1 glass of water
Vine-Leaves
10 kg of salt in which to cover the fish.

  Cyprus Kitchen
SALT-BAKED FISH

Preparation: In the order that the ingredients appear in the list, place them in a frying pan and fry lightly. Then place them in a bowl to cool down. Using a very clean, metal baking-tray, smear butter over its surface. Over the butter, spread out lightly-boiled, fresh vine-leaves should be very fresh(preferably caught within the last hour). After being caught, the fish should have been cleaned and let for one hour prior to this stage of preparation. Using a wooden spoon, pack the pre-prepared marinade in to the belly of the fish. Then, with a knife, left the surrounding vine-leaves to completely cover the fish. Now encase the fish with around ten kilos of salt and leave to stand for half an hour. Pre-heat your oven 180 degrees and place the salt-covered fish in it for 50 minutes. After removing from the oven, carefully place pieces of lemon peel around the fish. For effect, you might want to pour a measure of spirit alcohol over the fish so that you can bring it to the table in flames. To serve, berak the hard-baked salt with a hammer and chisel

(Note: Throughout cooking and preparation, the fish never comes into contact with the salt, so, once the seal ,s opened, add salt to taste. The beauty of cooking the fish in salt is that it cooks in the salt rather than in the direct heat of the oven.)

 
 
KIBRIS (Ercan, Hava Raporu)
 
 
Kibrisca - Reklam
  

Anasayfa | Hakkımızda | İletişim | Reklam | Siteye Link | Site Haritası

©2006 KIBRISCA